19.12.2016

Nach Rezept aus der Emilia Romagna

Deutsch-italienische Gruppe lernt Focaccia-Backen

Eine generationsübergreifende Gruppe aus ganz Mittelhessen traf sich im Rahmen einer Show-Cooking-Veranstaltung der Deutsch-Italienischen Gesellschaft Mittelhessen e.V. am Freitag, 09. Dezember 2016, in den Räumlichkeiten der Phantastischen Bibliothek Wetzlar, um zu lernen, wie man eine typische italienische Focaccia bäckt.

Erlös für die Erdbebenopfer in Mittelitalien
DIG-Vorsitzende Rita Schneider-Cartocci hieß die Gäste willkommen und erklärte, dass der Erlös des Abends zur Unterstützung der Erdbebenopfer in Mittelitalien bestimmt ist: Zusammen mit den anderen DIGs und dem Dachverband soll zum Wiederaufbau des Schulverkehrs in einem kleinen Dorf in den Marken beigetragen werden.


Zutaten aus der Region
Sie übergab dann das Wort dem Leiter des Abends Andrea Fontana, DIG-Mitglied aus Reggio Emilia, der gerne zeigte und erläuterte, wie man eine richtige Focaccia, oder besser „Gnocco al forno“, wie man es in der Emilia Romagna nennt, zubereitet. Fontana gab auch interessante kulturelle Informationen über die Zutaten, die einen Bezug zu seiner Region haben. Zum Beispiel betonte er, dass man in Emilia Romagna viele Schweineprodukte verzehrt, und auch diese Art von Focaccia wird nämlich mit Schweineschmalz statt mit Olivenöl gebacken. Das Rezept wurde auf Deutsch verteilt, damit die Anwesenden ihre Focaccia auch zu Hause backen können. Ein Teig wurde von Fontana vor Ort zubereitet und die Teilnehmer hatten auch die Möglichkeit, mitzumachen. Dabei erteilte der Leiter Anweisungen und nützliche Tipps und beantwortete die Fragen der Interessenten. Da der Teig insgesamt 5 Stunden ruhen muss, hatte Andrea Fontana schon drei Auflaufformen vormittags zubereitet, die während der Veranstaltung gebacken und gekostet wurden.


In der Emilia Romagna werden drei Varianten des „Gnocco al forno“ gegessen: einfach mit Salz, mit Zwiebeln und mit Speck. Die Gäste konnten warme, frisch gebackene Focaccia mit Salz oder mit Zwiebeln bei netten Gesprächen auf Deutsch und Italienisch genießen.


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